2014年4月30日 星期三

筒仔米糕

今天阿姨們來家中閒聊,時近中午,就做個簡單討喜的桶仔米糕,果然受到好評。這個小吃,在我們家出現的次數不算太多,但有段時間妳把它當點心,甚至早餐。其實它挺像客家油飯,弟弟也吃,趁著阿姨們向我要做法時,當做我寫給妳的第一道食譜。

筒仔米糕
材料:1.糯米、油少許
           2.豬肉絲、花生、蝦米、香菇、蛋
           調味料:A.醬油、糖
                        B.油蔥酥、胡椒粉、鹽
做法:1.以一杯糯米加0.6杯水的方式,加少許油放進電鍋煮                成糯米飯。蛋洗淨一起煮。
          2.花生加醬油糖八角先煮到自己喜歡的軟硬度。(我                習慣放進電鍋,外鍋2杯水煮2次,也可省略不用)
          3.起油鍋(用麻油亦可)爆香蝦米、香菇、肉,加                    糖、醬油煮3~5分鐘到上色,加一些               水煮              到肉好。(不喜歡白煮蛋,可把蛋放入一起魯一下)
          4.把魯好的肉,香菇夾出,剩餘湯汁加B加糯米飯、花生拌勻。
          5.夾肉、香菇、1/4蛋放入容器底部上舖飯壓實,回鍋蒸半小時。食時倒扣淋醬汁即                可。
淋醬做法:甜辣醬2,醬油膏1,糖、水、香油少許,喜歡辣一點加辣油拌勻。

ps.1.豬肉用三層肉,梅花肉均可。
     2.有時我會把小朵香菇整朵在花生煮第2次時加進去煮,放在容器底部,再切一些絲炒香           混在飯裏,這樣可以吃到兩種香氣口感的不同的香菇。   



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