美式蘋果派

妳喜歡蘋果派，以前在麥當勞用餐很常點蘋果派。其實印象中我不常做。現在妳自己會做，我就更少做了。這次要不是蘋果太多又不好吃，我也不知到那天才會做蘋果派。比較各式蘋果派妳比較喜歡吃美式的，也許是因為肉桂吧！這個食譜也是因阿姨要求寫的，那天妳做它時也許能想到我曾因妳喜歡而做過。

蘋果派
材料：ㄧ、餡：大蘋果1個、鳳梨（新鮮）4小片或檸檬汁1T、奶油15克、肉桂粉適量、葡萄乾（可省）、糖15～25克、鹽少許
           二、皮：中筋麵粉140克、奶油70克、糖15克、鹽少許、冰水約60克
           三、6吋派盤ㄧ個、蛋液適量、糖粉

做法：1、奶油切小丁、麵粉、鹽糖過篩
            2、奶油和麵粉鹽糖拌勻（輕輕的），水慢慢加入，用麵刀切拌，不用搓揉（如果要揉也請輕輕揉成團）成團即可，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時
            3、蘋果切小丁、鳳梨切小丁
            4、奶油放入鍋中融化，入蘋果、鳳梨、糖鹽拌炒均勻（若喜焦糖味，可拌炒至棕色）放些水（約T)小火收汁，撒些肉桂粉拌勻熄火備用
            5、派皮從冰箱取出分成2/3、1/3兩團，大的先撒些粉桿成圓形，大過派盤，放入派盤舖好，多餘去除、刷些蛋液（不要多）
            6、將內餡倒入5中的派盤舖平
            7、勝於的麵糰也桿成薄片，切成長條形，直橫交叉放在6的上面，並刷上蛋液
            8、烤箱預熱200度，先放中下層烤20分鐘，再改上層180度烤約20或至上色
            9、取出稍涼灑糖粉