烤玉米

以前很喜歡吃烤玉米，看電影時也流行吃烤玉米，漸漸地傳統烤玉米不見了，改成電動或電烤，好吃的烤玉米越來越難找，而且很少逛夜市，偏偏烤玉米都在夜市、市集。加上食安風波就更少吃。偶而嘴纔就買動物園那邊的烤玉米，很難得自己烤，記得第一次烤是因為朋友送來的玉米有些多，又稍稍老了些就試著烤，結果還不錯，經過網路和自己的喜愛調了感覺還不賴的刷醬，寫下來分享。至於玉米可用自己喜歡的品種，我愛糯玉米，甜玉米也可。

烤玉米

材料：糯玉米（甜玉米）、鹽

刷醬：a：蒜泥、奶油（豬油、沙拉油）可省
            b:沙茶醬：芝麻醬：花生醬:醬油膏：花生粉 1:1:1:1:2 、糖、肉桂粉、七味粉、辣椒粉、開水調勻

做法：1.糯玉米連殼入水（加鹽）煮10～15分（也可蒸熟、連殼烤熟）
             2.烤箱預熱180度
             3. 玉米去殼刷a醬入烤箱烤5～10分鐘、再刷b醬烤5分鐘再刷b醬
             4'每隔5分鐘刷ㄧ次b醬約重複3~4次並翻轉玉米
             5.最後再刷a醬加沙茶醬（不特別喜歡可不加）並調高溫度至200度烤個3～5分鐘即可

ps.醬料比例可隨個人喜好改變
     

蝦捲

台南有名的周氏蝦捲，其實我印象已經薄弱，我的蝦捲只是自己亂做，但受到小朋友、和大朋友喜歡，弟弟更是喜歡，這是讓他吃蝦的好方法.蝦捲中的魚漿，之前是自己打花枝漿，但沒有料理機，於是用現成的魚漿。包的皮可以用大餛飩皮、豆皮、或裁小的春捲皮，方便就好。可以沾任何自己喜歡的醬料。我覺得醬油膏和芥末或胡椒鹽不錯。

蝦捲
材料：蝦仁：魚漿、絞肉2:1:1、蛋，荸薺、豆皮（分割成小張）

調味料：鹽適量、胡椒粉、五香粉、香油少許

粉漿：麵粉2/3杯：玉米粉1/3杯：水2/3杯鹽、胡椒粉、油少許

做法：1.蝦仁吸乾水份切小丁、荸薺拍碎

            2.把蝦仁荸薺、魚漿、絞肉、蛋加調味料拌勻，並攪拌至出筋

            3.用豆皮包適量2.用蝦仁漿（2.）封口

            4.3.沾調勻的粉漿炸至金黃色即可，要更酥脆可撈出讓油溫上升再炸第二次

Ps.若用春捲皮或餛飩皮則無須沾粉漿炸