蝦捲

台南有名的周氏蝦捲，其實我印象已經薄弱，我的蝦捲只是自己亂做，但受到小朋友、和大朋友喜歡，弟弟更是喜歡，這是讓他吃蝦的好方法.蝦捲中的魚漿，之前是自己打花枝漿，但沒有料理機，於是用現成的魚漿。包的皮可以用大餛飩皮、豆皮、或裁小的春捲皮，方便就好。可以沾任何自己喜歡的醬料。我覺得醬油膏和芥末或胡椒鹽不錯。

蝦捲
材料：蝦仁：魚漿、絞肉2:1:1、蛋，荸薺、豆皮（分割成小張）

調味料：鹽適量、胡椒粉、五香粉、香油少許

粉漿：麵粉2/3杯：玉米粉1/3杯：水2/3杯鹽、胡椒粉、油少許

做法：1.蝦仁吸乾水份切小丁、荸薺拍碎

            2.把蝦仁荸薺、魚漿、絞肉、蛋加調味料拌勻，並攪拌至出筋

            3.用豆皮包適量2.用蝦仁漿（2.）封口

            4.3.沾調勻的粉漿炸至金黃色即可，要更酥脆可撈出讓油溫上升再炸第二次

Ps.若用春捲皮或餛飩皮則無須沾粉漿炸

冬菜鴨肉冬粉

這是道年輕記憶的小吃，有段時間我非常喜歡。但只是在外頭吃，沒有自己做過。也許是你們都不是特別愛，那天因為剩了些許鴨肉，又獨自在家就興起了煮給自己吃的念頭。在熟悉的味道中加了鹹冬瓜做出屬於自己口味的冬菜鴨冬粉，po在臉書上沒想到有許多同好，於是又做了一次請大家品嘗。我用懶人法煮出年輕的回憶，也許沒有外頭的味道好，但健康方便，也滿足了自己。

冬菜鴨肉冬粉
材料：鴨肉半隻或1/4隻，冬菜，鹹冬瓜一小塊，薑片２片，薑絲少許，冬粉

調味料：鹽，油蔥酥，胡椒粉

作法：１鴨肉不切先川燙過
           ２燙過的鴨肉和洗過的冬菜（先取1/3)，薑片，切片的鹹冬瓜加醃過鴨肉的水放進電鍋，外鍋2/3杯水，跳起悶至鴨肉熟，試鹹淡，太淡可以鹽調味
          ３取出鴨肉，放剩下的冬菜外鍋再半碗水 ，煮開後放下冬粉煮至跳起或者冬粉軟
          ４鴨肉去骨切片
          ５大碗中加油蔥酥，胡椒粉，薑絲放入冬粉，再把鴨肉擺上，淋上湯汁即可（也可加芹菜末）

海鮮米苔目

在宜蘭五條通吃過這道米食，覺得清爽可口，回家試著做給阿姨們吃，阿姨們也覺得不錯，今天中午煮給爸爸吃，爸爸說比五條通的更美味。我向來不愛甜食，除了四神湯外，就是米苔目會吃甜的。夏天酷熱，外婆會弄個冰涼的米苔目，甜甜冰冰的是夏天消署的點心。至於客家人會煮的鹹米苔目，就沒有特別感覺，但爸爸倒是挺喜歡。妳好像也不喜歡米苔目，甜的鹹的都很少吃，然而這道妳可以試試，多蔬菜，又簡單，南瓜高麗菜的甜，海鮮的鮮很讓人滿足，又沒負擔，不喜歡米苔目，換成烏龍麵、拉麵或義大利麵都可，而且當湯品也不賴喔！

海鮮米苔目

材料：米苔目、蝦仁、蝦頭、透抽片、蝦米、南瓜絲、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、菇類、紅蔥頭末

調味料：鹽、胡椒粉、七味粉

做法：1.少許油爆紅蔥頭，下蝦米、蝦頭炒香，入南瓜、胡蘿蔔、高麗菜翻炒，放水煮開，轉小火煮至菜軟
          2.把米苔目、蝦、透抽、菇類煮開，蝦、透抽熟，以鹽胡椒粉調味
          3.盛碗後撒七味粉即可