豆豉排骨

這是道簡單菜餚，以前在港式飲茶時會點的蒸排骨，經過自己的嘗試，變成了豆豉排骨。小時候妳也喜歡吃，鹹香下飯，排骨又軟爛。排骨的選擇上以小排最優，至於酸梅，可以用紫蘇梅、紹興梅，或任何一種梅子。當然不喜歡也可省略。

豆豉排骨

材料：排骨、豆豉、蒜末、辣椒末、梅子

調味料：醬油、糖

做法：1.豆豉切碎
           2. 起油鍋（一點油）爆香蒜末、豆豉下糖、醬油熄火
           3.將排骨拌些太白粉、辣椒末和去子的梅子肉（切碎）放進2.中拌勻
           4.將3.裝入碗中放入電鍋，外鍋2杯水，蒸兩次至排骨軟爛
           5.食用時倒扣至盤中即可