魯湯

今天要叉個題，我知道妳不愛喝羹湯，所以不打算把羹湯做法寫給妳，但今天阿姨們來家裏，我煮了類似臺南魯麵的魯湯，美華阿姨希望我把做法記下，我想也好，或許現在妳用不到，但有天妳想煮時，也能找到媽媽的味道。

魯湯（羹湯）
材料：豬肉片（雞胸肉片）、生魷魚片、魚羹、紅白蘿蔔丁、高麗菜丁（大白菜丁）、，香菇
            丁（乾香菇泡過）、木耳丁（泡過）、生蚵數個、扁魚兩三片、蛋一個、香菜
調味料：醬油、鹽、胡椒粉、七味粉、烏醋 、地瓜粉，太白粉
做法：1.扁魚用油炸酥，撈出壓碎備用
          2.魷魚、蚵仔川燙一下（水滾熄火泡一下）取出備用
          3.雞肉加些醬油少許粉抓一下（豬肉也一樣）
          4.其餘材料放入鍋中加水煮開，小火煮至蘿蔔爛，加1.2.3入鍋，加醬油、鹽胡椒粉味用地瓜粉勾欠。（當麵湯或飯的淋醬，要勾較濃欠）湯滾再打個蛋花，食時加烏醋,七味粉、香菜。

ps.1.如果湯中加柴魚片，調味料中加上沙茶醬（起鍋前加）灑九層塔替代香菜，就是沙茶
        羹。
     2.羹中材料其實也隨意，蝦子，魚肉、筍子都可替換。

辣醬拌麵

魯肉加些青菜淋在燙好的麵上，就是一道簡單好吃的乾拌麵。淋在燙好的青菜上，又很像外頭小吃店的燙青菜。但想要一點變化，就加點料，來變個辣魯肉醬。這個做法要謝謝弟弟有天跟我要求要吃辣醬麵，心想臨時要吃，解凍肉好麻煩，前一天還剩魯肉，就來個變身，沒想到弟弟說好好吃，後來做給爸爸吃，他也覺得很棒，跟往常的辣醬麵不一樣。

辣醬拌麵
材料：魯肉、青菜、豆芽、豆干、新鮮菇   類、胡蘿蔔丁、蒜末、麵條
調味料：豆瓣醬、醬油膏、烏醋、自製辣椒   醬
做法：1.少許的油炒香蒜末，豆瓣醬，加豆   干丁、菇類丁、胡蘿蔔丁、拌炒再加魯肉，不夠鹹可加醬油膏，再加 些水煮至稍稠。
         2. 水開燙麵（細麵容易入味，拉麵口   感好，如果是意大利麵，最好放入 1煮一下），。  麵好撈出，燙青菜、豆芽。
         3.燙好的麵放入碗或盤中，擺青 菜，淋上辣醬、辣椒醬和烏醋,吃時拌勻即可。

ps.加自製辣椒醬味道更棒！
     辣醬中的料，可看冰箱中有什麼就加什麼，隨意，當清冰箱也不錯。

魯肉飯

魯肉飯真是臺灣平民美食，弟弟也很喜歡，尤其一人可以一份，就吃得更開心。（這點跟妳挺像的，都愛把食物放在同一盤子上）有了好魯肉，魯肉飯就完成了7成，至於其它1成配菜豐儉由人，好吃的另2成是飯喔，如果飯煮得不好，魯肉飯就功敗垂成，可惜了一鍋好肉。

魯肉飯
材料：魯肉、飯、酸甜小黃瓜、蛋、油豆腐、新鮮香菇、青菜
做法：1.米洗好，以一杯米1.1-1.2杯的水，泡30-60分鐘再                煮。（加上燕麥仁很棒）
          2.小黃瓜切薄片，用少許鹽，糖，醋抓勻備用（可解                  膩）
          3.蛋可煎荷包蛋，或把蛋、和油豆腐、香菇一起放在魯              肉中魯。
          4.青菜可炒可燙，可選很搭的高麗菜，再加一樣綠色蔬              菜。
          5.把這些菜組裝在一起，就是營養均衡好吃的魯肉飯。

ps.排骨飯上，淋少許肉燥更棒，筒仔米糕的肉也可改用魯肉。

滷一鍋好魯肉

魯肉或肉燥雖費時費工，但變化多，當主角，當配角都很棒！今天我想把這道多變的平民小菜，好吃又有家的味道告訴妳。（沒想到我們心意相通,我下筆時,也是你想吃和學的時候,這種感覺好棒!)

魯肉
材料：帶皮五花肉，油蔥，蒜頭，八角1顆，月桂葉2片
調味料：冰糖、醬油（2種醬油）、紹興酒（或米酒）、胡椒粉
做法：1.豬肉切小丁，乾鍋把肉丁的油逼出，炒到肉香出來。
            2.加入冰糖、酒、2種醬油煮到肉上色，再加水蓋過肉，加八角、月桂葉，因要煮較
               久，務必多一點水。煮滾後轉小火，蓋鍋蓋煮2.5～3小時至肉爛，膠質出來。中間
              要翻一翻，以免黏鍋底。
            3.起鍋前約5分鐘加入蒜末、油蔥酥同煮，並下胡椒粉。

ps.1.肉要用切才好吃，若怕肥，可用梅花肉加豬皮，不然沒膠質也不好吃。
     2.我習慣用2種以上的醬油，香氣較足。
     3.其實魯肉大鍋較好吃，但一直吃也會膩，所以有時我會這餐先切大塊煮紅燒肉（不加油
        蔥蘇和蒜頭，） 剩下再切丁做成魯肉，這樣也不會切肉切得手酸。
     4.把肉丁換成絞肉（肥：瘦3：7）加豬皮，就是肉燥。
   

有了魯肉或肉燥就可以來個魯肉飯，排骨飯...或拌麵、拌菜⋯⋯⋯用法搭配我下次一一告訴妳。

客家油飯和雞酒

寫了筒仔米糕，怎能忘掉它的親戚～油飯。客家人在小孩滿月時會煮油飯和雞酒，分送親朋好友，分享自己的喜悅！所以油飯配雞酒，天經地義。妳滿月時，外婆也弄油飯並殺雞煮酒請我的同事。外婆的油飯，雞酒在親友間可是出了名的讚！現在我把外婆的愛寫給妳。

客家油飯
材料：圓糯米、蝦米、花生、香菇、豬肉絲
調味料：油蔥酥、醬油、糖、胡椒粉、鹽
做法：1.糯米洗淨，泡水4～6小時（夏天4小時，冬天6小時），瀝乾備用。
          2.花生先煮熟。（參考筒仔米糕）
          3.1的米放入已滾的蒸籠，以大火蒸約20～30分到米熟透，中間需上下翻動，噴些熱              水   一次。（蒸籠底下可舖一塊大布，放好米，把多餘的布反摺蓋在米上）
          4.香菇切絲先乾鍋爆香，再加油，下蝦米炒香，最後放豬肉炒熟，以鹽，胡椒調味。
          5.4炒好先取出，另起油鍋，加油蔥酥，醬油、胡椒粉、糖、水煮開，再放入蒸好的飯
              和花生、及炒好的料用小火拌勻，飯不夠爛可再加些熱水。
          6.拌勻的飯放入電鍋蒸半小時，讓味道更均勻。

雞酒
材料：去骨雞腿切塊（全雞切塊比較好吃，但雞腿量少也較方便），老薑片，麻油，酒，冰             糖少許
做法：1.先用一般油爆香薑片，至薑片微捲，焦焦的，取出。
          2.倒出餘油，不洗鍋直接下雞塊炒至雞塊變色，微焦，加糖，麻油，酒蓋過雞肉，煮                到肉熟，如果不敢喝全酒，煮10分鐘後，加水一快煮。
ps.雞酒裏也可加當歸、蔘鬚、天麻、紅棗、黃岐等中藥材。

雙魚座的浪漫

雙魚座通常很浪漫～即使一個人！
下午茶～外頭雨不停，弄點甜食當下午茶，，不讓雨影響心情！蘇打餅乾加點小東西變成讓人驚豔的甜點，配上一杯無糖奶泡紅茶，一個人也好幸福！～2014/5/1
我希望妳有時放慢腳步，欣賞生活，即使獨處時也能優雅幸福！

浪漫小甜點～
蘇打餅乾（麻辣的不錯）上放一小顆巧克力（我用花生巧克力），再蓋上剪開的棉花糖，微波5秒，取出放上當季水果（酸的好），再灑些巧克力粉，插上妳愛的薄荷，簡單、好吃、又漂亮！

奶泡紅茶～
紅茶加奶泡（溫牛奶中加些檸檬汁，更容易打奶泡喔！，喝冰的就再加些冰塊打）

四神湯

一般吃筒仔米糕時也會來碗四神湯.小時候你跟弟弟一樣不愛喝,但不知從什麼時候開始你喝起了四神湯,因此這道湯品你已習慣了外頭的味道,然而我還是寫給你因為這是外婆留給我的.

四神湯

材料:中藥行四神湯材料包.豬小排.小腸.新鮮蓮子

調味料:蔘鬚酒(或米酒),鹽,糖

作法:1.把小腸,排骨洗好,川燙撈起.

        2.四神洗過,加1和新鮮蓮子,放入電鍋,外鍋兩杯水,煮2次或煮到自己喜歡的爛度..

       3.起鍋前加鹽或糖調味,並淋少許蔘鬚酒.

我喜歡外婆口味,也就是甜的.因此從不喝外頭的四神湯,弟弟近來有喝,而且跟我一樣.(總算有人傳承,有些開心),其實一個糕,一碗湯,再燙個青菜,就算一個人也可以吃得很豐盛.若是一家人有飯,有湯,有菜也健康營養.

ps.1.蔘鬚酒:把少量的蔘鬚,當歸,枸杞洗淨晾乾,放入米酒裡浸泡5~7天.

     2.我喜歡淮山,芡實所以家中的四神湯,這兩味會多些.

     3.如果喜歡向外面賣的,可從電鍋取出,放在爐上煮半小時.