羊肉爐

天氣漸冷羊肉爐又上桌了。小時候你不吃，長大後倒不排斥，小弟現在只喝湯，吃凍豆腐和高麗菜，爸爸喜歡吃。以前煮都要很講究，熬羊骨高湯，現在怕暜林太高，也希望吃得健康些，改用蔬菜熬煮，肉、青菜、湯都甘甜無比，而且不燥熱。至於中藥可向中藥店買，我則隨自己高興、或看家裏有什麼，隨便放。大致上有當歸，黃耆，熟地，甘草，桂枝，肉桂，川穹，黑棗，草果。。。，煮法有紅燒，清燉，中藥鍋可隨自己喜歡變化。

羊肉爐
材料：羊肉（肋排帶皮），凍豆腐，高麗菜，白蘿蔔，茼蒿，甘蔗，玉米（玉米筍），洋蔥塊，蒜頭，薑片，中藥包，菇類
調味料：麻油，豆瓣醬，豆腐乳，醬油，鹽，米酒（紹興）
沾醬：蒜末，辣豆腐乳，甜辣醬，開水適量
作法：１。羊肉川燙過
           ２。麻油爆香薑片，入羊肉，洋蔥，豆瓣醬，豆腐乳炒香，加醬油酒蓋鍋蓋
煮約５分鐘，加蘿蔔，玉米，甘蔗，蒜頭，高麗菜，中藥包和水煮開改小火，煮至肉爛（約１.５小時），放入茼蒿，菇類，以鹽調味
           ３。沾醬：把材料拌勻，食用時肉沾醬吃