韓式泡菜

冬天的白菜甜又脆，很適合紅燒，煮火鍋，更適合做泡菜。買一棵山東大白菜就可以做一大罐泡菜，用來單吃解膩，炒肉炒飯，煮湯，當火鍋底都很棒，而且自己做衛生又便宜。當然韓式傳統的泡菜是比較麻煩，但簡易的成品也不差，發酵過的泡菜，好菌多，常吃對身體好。韓式泡菜不加醋，靠水果和糯米粉發酵，所以水果要選成熟的。

韓式泡菜
材料：１。山東大白菜，蘿蔔半條，韭菜一把，鹽
           ２。蒜頭２大顆，辣椒，蘋果一個，水梨一個（或洋蔥，紅柿），薑一小塊，紅甜椒一顆
           ３。糯米粉半杯，水一杯
           ４。辣椒粉（韓式細），魚露（鹽糖視情況加）
作法：１。白菜先一分四，每一葉撒鹽用重物壓８小時脫水，洗淨後用滾水燙一下晾乾，切塊（或不切）
           ２。糯米粉加水煮稠放涼備用
           ３。材料２加少許開水打勻
           ４。蘿蔔切條用鹽腌２０分鐘去水，韭菜一下殺青
           ５。把２，３家辣椒粉魚露拌勻
           ６。白菜蘿蔔和韭菜與５拌勻裝進乾淨無水的容器發酵３～７天，酸了再進冰箱