剝皮雞湯

現在很多原因都會讓我們把毒素留在肝臟，所以時時要吃些保肝食物：檸檬。橄欖。白蘿蔔。南瓜。咖哩。啤酒酵母；排肝毒食物：白花椰菜。地瓜。姑類等。這道剝皮辣椒湯底放進一些排毒食材，再加些如雞胸肉，蔬菜，蒟蒻既有飽足感又能清肝排毒並且減重，一舉數得。稍辣口感可以當火鍋底，比麻辣鍋來得清爽健康。做法也很簡單，電鍋就搞定了。

剝皮雞湯

材料：剝皮辣椒數根連些許湯汁，雞腿肉去皮（或雞胸肉），白花椰菜，各種菇類，高麗菜（或大白菜），蒟蒻

調味料：鹽適量

作法：１雞肉川燙

            ２所有食材放進鍋中加水蓋過食材，進電鍋外郭約一杯水，跳起試鹹淡，不夠鹹，用鹽調味即可

            ３若喜歡高麗菜有脆的口感，可在最後再煮

芥菜雞

時序進入冬天，又是芥菜季節了，經過寒冷的洗禮，芥菜就越不苦，越好吃。芥菜是客家人的長年菜，在過年時家家戶戶都會煮上一大鍋，吃個好幾天，外婆也會拿自己種的芥菜用燙雞的湯煮，沾客家桔醬，雖然好吃，但太油又一下太多，所以都吃不多。自己開始煮菜後就加以改變，只煮一餐的量，不用雞湯而直接用雞肉煮，如此一來妳們都愛吃。我曾經做這道芥菜給奶奶，外婆吃，她們也非常喜歡。這道菜還蠻適合老人家吃，很軟爛易入口。芥菜可以現摘現煮，也可以醃成酸菜，曬成福菜、梅乾菜，可以吃上一整年，真是好菜！寫這道菜時，眼前浮現的是童年過年情景，是外婆忙碌的身影，是幸福快樂的記憶，多希望這份愛能在你身上繼續延續，有一天你煮這道菜時，想起我，也有幸福的感受！

芥菜雞

材料：芥菜、雞塊、地瓜、干貝、薑片、蒜頭

調味料：鹽

作法：１。雞肉。芥菜川燙過，撈起用冷水沖過備用
           ２。取一大鍋放入芥菜，地瓜塊，干貝，薑蒜（整顆連皮，煮久才不會散得整個湯中），煮至水滾下雞肉轉小火，等到菜軟爛（可加蓋）
           ３。以鹽調味即可
       ４。取出菜盛盤沾桔醬

ps.地瓜是這道菜的秘密武器，它會讓湯菜都好吃。不用干貝可改用扁魚，但扁魚需先炸過才不會腥，才會香。這道菜很方便易煮，一次就有湯有菜。

高麗菜飯餐

少油少鹽，高纖多疏菜，是健康飲食的方式，一個人的餐點要不麻煩的達到，而且好看好吃，其實也不難。做成菜飯就是好選擇。糙米加高麗菜，多纖又甜，就算不調味也很讚。

高麗菜飯
材料：糙米半杯、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、鮮香菇絲、蒜末
調味料：鹽、白胡椒粉

做法：1.材料依照煮飯模式煮熟
           2. 加鹽、胡椒粉拌勻

配菜
材料：蛋、雞肉、青江菜
調味料、鹽、醬油膏

做法：1.蛋用一點油煎成太陽蛋
          2. 雞肉用開水泡熟，撕成絲，拌些醬油膏
          3. 清江菜，用加鹽和少許油燙熟即可

ps.如果用油炒香高麗菜等和米再煮成菜飯會更香。

辣椒雞絲糙米飯

一個人弄午餐其實挺麻煩的，但吃剩菜剩飯更不好。所以有時要為自己做些簡單但又營養好吃的餐點，尤其是在減重期，不然減著減著就懶了，又或著覺得痛苦。這道餐點油脂來自堅果，吃來不膩，而且有些辣口很讚，我個人很喜歡。拔拔不吃糙米，但廖叔叔的糙米很好吃，淋上這辣椒sause完全吃不出來是糙米，又香又可口。

辣椒雞絲糙米飯

材料：糙米飯、雞胸肉100克、生香菇絲、綠花椰、秋葵、黃椒1/8顆切丁、（辣椒1根去籽、青辣椒1根去籽、紅黃甜椒各1/4個、蒜頭3粒、熟腰果、核桃少許）

調味料：鹽、黑胡椒

做法：1.水煮滾熄火下，下雞胸肉泡熟，取出雞胸用叉子逆紋叉絲備用，水也備用
          2.把材料括號中的加1.的水適量放入果汁機打碎
          3. 鍋熱下香菇乾炒到香，入花椰菜、秋葵，再加2.煮滾，加雞胸肉拌炒一下，以鹽黑胡椒調味
          4.取深盤放飯，淋上3，並把黃椒丁、秋葵片（秋葵取出切小片）放上即可

ps.汁若不夠稠可放吐司把汁變稠。