馬鈴薯蘑菇

最近阿姨們都在努力減肥，我也意識到自己年紀不輕了，也注意到自己過重，雖沒去門診，但儘量多動，少吃，或吃得更健康些。多些蔬果少些肉，但不想為了減肥吃得太平淡，所以就試著變換食材做法，這道蘑菇馬鈴薯，有澱粉有蔬菜，一盤再加個綠色蔬菜，一餐搞定，而且低卡飽足，更重要是美味。馬鈴薯先蒸後煎，熱量剩9成，蘑菇營養豐富，高蛋白卻低熱量，金針菇纖維質高，都是減重好食材。

馬鈴薯蘑菇
材料：馬鈴薯中形一個（約130克）、蘑菇片100g、金針菇100g、蒜片（1顆）、洋蔥絲1/4顆、九層塔、香菜末
調味料：鹽、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉、油1/4t、香油1/2t
做法：1.馬鈴薯蒸熟，切小塊
          2.平底 鍋中放1/4t油，下蒜片、1.煎香，放洋蔥、蘑菇、金針菇翻炒一下，蓋鍋蓋燜煮至蘑菇洋蔥變軟，加調味料、九層塔、香菜炒勻，淋1/2t香油拌勻即可

ps.洋蔥在此提供甜味，蘑菇提供水份，也可以改其它菇類，鹽要少，其它調味料可補鹽的不足，所以不會沒滋味，這樣可以提供約2份澱粉,2份蔬菜。