照燒豆腐

照燒醬不只燒肉好吃，燒豆腐也不錯，簡簡單單就可以上菜，弟弟很愛吃豆腐料理，加上有些甜香，他可以拌飯吃。因此懶得費工煮菜時，就端上這道豆腐，就有了可口配飯菜了。這道菜可以樸素的只用豆腐，當然也能豐盛的和肉菜一快煮，不過要省事，就單燒囉！

照燒豆腐
材料：蛋豆腐塊、柴魚片、蔥花、海苔絲、芝麻、薑泥

調味料：醬油：味霖2：1、七味粉

做法：1.煮一些水，水滾熄火，放入柴魚片蓋鍋蓋，燜15分鐘，濾出柴魚片，湯備用

            2.豆腐用少許油煎成金黃

            3.2.加入薑泥、醬油、味霖、1.湯，煮滾小火燒至豆腐入味，下蔥花、芝麻

            4. 盛盤後豆腐上放海苔絲並灑七味粉

高麗菜飯餐

少油少鹽，高纖多疏菜，是健康飲食的方式，一個人的餐點要不麻煩的達到，而且好看好吃，其實也不難。做成菜飯就是好選擇。糙米加高麗菜，多纖又甜，就算不調味也很讚。

高麗菜飯
材料：糙米半杯、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、鮮香菇絲、蒜末
調味料：鹽、白胡椒粉

做法：1.材料依照煮飯模式煮熟
           2. 加鹽、胡椒粉拌勻

配菜
材料：蛋、雞肉、青江菜
調味料、鹽、醬油膏

做法：1.蛋用一點油煎成太陽蛋
          2. 雞肉用開水泡熟，撕成絲，拌些醬油膏
          3. 清江菜，用加鹽和少許油燙熟即可

ps.如果用油炒香高麗菜等和米再煮成菜飯會更香。

辣椒雞絲糙米飯

一個人弄午餐其實挺麻煩的，但吃剩菜剩飯更不好。所以有時要為自己做些簡單但又營養好吃的餐點，尤其是在減重期，不然減著減著就懶了，又或著覺得痛苦。這道餐點油脂來自堅果，吃來不膩，而且有些辣口很讚，我個人很喜歡。拔拔不吃糙米，但廖叔叔的糙米很好吃，淋上這辣椒sause完全吃不出來是糙米，又香又可口。

辣椒雞絲糙米飯

材料：糙米飯、雞胸肉100克、生香菇絲、綠花椰、秋葵、黃椒1/8顆切丁、（辣椒1根去籽、青辣椒1根去籽、紅黃甜椒各1/4個、蒜頭3粒、熟腰果、核桃少許）

調味料：鹽、黑胡椒

做法：1.水煮滾熄火下，下雞胸肉泡熟，取出雞胸用叉子逆紋叉絲備用，水也備用
          2.把材料括號中的加1.的水適量放入果汁機打碎
          3. 鍋熱下香菇乾炒到香，入花椰菜、秋葵，再加2.煮滾，加雞胸肉拌炒一下，以鹽黑胡椒調味
          4.取深盤放飯，淋上3，並把黃椒丁、秋葵片（秋葵取出切小片）放上即可

ps.汁若不夠稠可放吐司把汁變稠。

雞胸肉套餐

今晩牛排只剩兩塊，就給爸和弟吃，為自己弄了個煎雞胸肉套餐。簡單的煎雞胸肉搭配菇類，豆腐生菜沙拉和南瓜濃湯，也算好好祭了五臟廟，又沒太大負擔。

煎雞胸肉
材料：雞胸肉、杏鮑菇、牛奶、蒜末
調味料：義大利香料、黑胡椒、鹽
做法：1.雞胸肉加蒜末、鹽、義大利香料、牛奶醃20分鐘
           2. 杏鮑菇切薄片
           3. 鍋熱下一點油放雞胸肉、杏鮑菇一起煎，上色後翻面，杏鮑菇部份撒鹽、義大利香料、黑胡椒煎熟即可

彩椒菌菇
材料：紅黃甜椒片、菇類、蒜末、辣椒末
調味料：鹽、黑胡椒
做法：鍋熱放油少許（或奶油）爆香蒜末辣椒末、下菇和黃甜椒炒軟加鹽、黑胡椒調味

凱薩沙拉
材料：蘿蔓生菜、紫洋蔥絲、起司粉
醬料：蒜末、鯷魚、梅林醬油、黃芥末、板豆腐、沙拉醬（少許）、鹽、檸檬汁、橄欖油
做法：1.生菜、洋蔥泡冰水
           2.醬料材料全部放入果汁機打勻
           3.1.瀝乾水分加起司粉和2.醬料拌勻即可

香煎鮭魚

鮭魚比較常吃生魚片，烤魚頭，味噌湯或紅燒魚肚，鮭魚炒飯甚少整塊處理。妳小時侯較常吃鮭魚，但蒸的比較多，後來妳愛吃煎魚，就少煮鮭魚，為什麼？想不起來！不過煎的鮭魚其實外酥內嫩，很好吃。現在的妳自己很會料理，寫食譜只是讓妳多個選擇。

香煎鮭魚
材料：鮭魚片、小番茄、蘿蔓（紫蘇）、檸檬一片

調味料：鹽、黑胡椒、白酒、七味粉

做法：1.鮭魚加酒、鹽、黑胡椒醃2小時（放冰箱）
           2.鍋熱加少許油放入魚肉煎至兩面稍焦即可
           3.起鍋擺盤，撒七味粉（辣椒粉），吃時擠上檸汁

焗咖哩牛腩

咖哩的東西小弟很愛吃，大概跟妳吃批薩差不多，不會膩。這焗咖哩牛腩也很受他歡迎，飯都比平常吃得多。焗就是多道烤的手續，做法和咖哩牛腩差不多，換個方式也多了些趣味，多餘的汁淋在蔬菜上，又是道減重佳餚，對目前的我方便不少。

焗咖哩牛腩
材料：牛肋條、番茄、洋蔥丁、月桂葉、高麗菜、洋菇片、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊、蒜末、薑泥、批薩起司、帕瑪森起司粉
調味料：鹽、蠔油、醬油、黑胡椒、辣椒粉、咖哩粉、孜然粉
做法：1.洋蔥炒香炒軟
           2.牛肋條煎香
           3. 番茄乾煎至軟，加調味料、月桂葉、蒜末、薑泥及1.2.水小火煮至牛腩軟爛（中途加進馬鈴薯、胡蘿蔔同煮）
           4. 取出肉和月桂葉，其它材料打成泥，放回鍋中，加洋菇、高麗菜一快煮稠，並於菜軟時加入起司煮融至黏稠
           5.烤箱預熱180度
           6. 取一焗烤盤放入切小塊的牛肉，淋4.灑帕瑪森起司、黑胡椒，入烤箱烤8-10分鐘
   

避風塘炒蝦

尹姿阿姨問我最近怎麼沒上菜？我自己也覺得，也許是興緻過了，也許是覺得妳越來越厲害，更甚至是因為自己在減重，煮得簡單，沒照片就不想寫。這道蝦其實跟鹹酥蝦差不多的調味料，多了豆酥而已。鹹酥香，也是下酒好菜，是從避風塘炒蟹而來的。

避風塘炒蝦
材料：蝦、蒜末、辣椒末、蔥花、薑末、豆
酥、原味玉米片（早餐穀片）或洋芋片

調味料：鹽、糖、胡椒粉

做法：1.蝦開背，灑少許鹽

           2. 油熱（180度）下鍋約30～50秒撈出瀝油
           3. 鍋中留少許油炒香豆酥蔥薑蒜辣椒，倒入2.，以鹽糖胡椒粉調味，加壓碎的玉米片（豆酥有鹹，鹽酌量）