蛋餅

蛋餅，很平民的早餐。我還記得這個加味平民早點是妳從外頭吃過，回家問我會不會做。說實在我很少在外頭吃這些東西，聽妳說了，就把它當九層塔煎蛋加蛋餅皮、蔥油餅來做。因為我沒吃過，刷醬也隨心意調，至今仍沒吃過外面的，像不像，不清楚，但妳吃，也就一直做下來，只是如今怕油脂高，改用墨西哥餅皮或春捲皮。

蛋餅
材料：蛋（1～2個）、墨西哥餅皮1張、九層塔一小把、起司適量
調味料：一.鹽、胡椒粉
                二.刷醬：豆瓣醬、糖、醬油膏、冷開水少許拌勻
做法：1.蛋打散加些許鹽、胡椒粉調味
          2.鍋熱刷一些油在平底鍋上，放墨西哥餅皮煎至單面上色，取出（可以乾煎不刷油）
         
         3.鍋中再加少量油，下九層塔、打散的蛋液蓋上餅皮（白的那面朝下），煎到蛋凝固，翻面放起司（可以放半張餅皮或呈一條狀）、塗抹刷醬，捲起盛出，切塊食用