酸菜鴨血湯

寫著寫著已經寫了一百篇了，爸常問我幹嘛每天寫，這麼常寫，他不知道我雖是寫食譜，但寫著食譜尤其是妳特別喜歡的菜時，腦海中會浮現起妳當時的影子，彷彿妳的成長又在眼前流轉一遍，那個從笑個不停，到知道煩惱的青澀少女，如今出落大方漂亮的小姐。時光無法從頭來，然而借著食譜，回憶變得更清晰，和妳就越靠近。鴨血、酸菜是妳的好友Sarah所喜歡的菜，因此現在想來我們家煮這道湯真的很常是和恩美阿姨一快吃飯Sarah在時。當然妳也會吃，記得有一次我們去香港，還在那裏吃了酸菜豬血湯，好像還挺好喝的，只是有些鹹。一般是豬血湯，但豬血容易老，味道也較重，所以就改用鴨血來料理。不管用鴨血或豬血，要先川燙去味道，再用小火保持它的嫩度，千萬別大滾。

酸菜鴨血湯
材料：酸菜、鴨血、薑片（2-3）、滷過大腸（生的要先煮爛）、韭菜、排骨、筍片
調味料：油蔥酥、鹽、胡椒粉、沙茶醬
做法：1.酸菜去老葉，切絲
          2.鴨血切塊用開水川燙一下（水開放下就熄火泡一分鐘）瀝乾
          3. 排骨和酸菜老葉、筍片一快先煮20分鐘當高湯
          4. 1.2.大腸段、薑片放入3.中小火再煮10～15分鐘，加鹽調味，酸菜有鹹度，鹽量要斟酌
          5. 湯碗中放切小段的韭菜、胡椒粉、沙茶醬、油蔥酥，把煮好的湯趁熱倒入即可

ps.若不喜歡沙茶也可不加，酸菜若真的不夠味可加些白醋提味。