蟹黃海鮮豆腐煲

很多名為蟹黃的菜其實都不是用真的蟹黃，而是取其顏色，最常用的是胡蘿蔔。這道蟹黃煲，我用了胡蘿蔔和南瓜，搭配海鮮，味道香濃，也下飯，但不是重口味。做法也不難，豆腐炸過或煎過較香，但若懶得炸煎，直接燒也可以。冬天夏天都適合吃。

蟹黃海鮮煲
材料：蛋豆腐、南瓜、胡蘿蔔、蝦仁、干貝、薑泥、芹菜末、新鮮香菇絲
調味料：鹽、米酒、玉米粉、胡椒粉
做法：1.胡蘿蔔磨成泥
          2.南瓜去皮，切丁加水煮成醬汁
          3.豆腐切丁煎或炸過
          4.干貝先兩面煎一下
          5.起油鍋，先炒香薑泥和胡蘿蔔泥，下香菇絲翻炒，再加豆腐，南瓜汁燒煮一下，加干貝米、蝦仁酒，煮至海鮮熟，用鹽胡椒粉調味，不夠濃稠可加玉米粉水勾芡，起鍋前灑芹菜末即可（冬天可放入砂鍋燒）