腐乳空心菜

豆腐乳不管是客家、原味、麻油、辣味的，當沾醬的材料，或入菜都很讚，甚至抹在饅頭上也很好吃。今天就來寫個比快炒店的沙茶空心菜還合我口味的腐乳空心菜，和腐乳高麗菜。空心菜富含鐵質，炒了容易變黑，看起來不好看，想炒得如外頭那麼青、脆，得用個偷吃步，那就是清洗過泡在滴有檸檬汁或醋的水裡5-10分鐘，瀝乾再炒，就不容易變黑了。

腐乳空心菜
材料：空心菜一把、蒜末、辣椒末、豆腐乳一塊、油：麻油2：1
調味料：糖少許
做法：1.空心菜用手摘適當長短，洗淨放入加有檸檬汁（1T）的水中泡5-10分鐘，瀝乾備用
          2.豆腐乳加糖適量水調均勻
          3.起油鍋入油和麻油爆香蒜辣椒，入1.空心菜翻炒變軟，再放2.的豆腐乳適量，炒勻起鍋

腐乳高麗菜
材料：高麗菜、蒜末、辣椒末、豆腐乳
調味料：糖
做法：1.高麗菜用手撕適當大小，洗淨
          2. 豆腐乳、糖、水調好
          3.高麗菜用滾水燙幾秒，撈出
          4.起油鍋爆香蒜、辣椒下高麗菜和豆腐乳拌炒均勻即可起鍋