絲瓜

記得以前外婆種絲瓜，如果會長的一株就有吃不完的絲瓜，吃不完就讓它掛在藤上老，中間的囊可當菜瓜布，洗碗盤，籽可以留待隔年播種。絲瓜藤可以切個口，會流出絲瓜露，天然的保養品。外婆種的絲瓜好吃，煮起來不變黑，只是當時不知珍惜，（盛產期，會吃到怕）現在挺懷念的。幸好近來有朋友鄰居會送來自家栽種的絲瓜，有機一樣美味。外婆最常做的是清炒，煮湯，煮麵線，其時正值盛產期的絲瓜怎麼煮都甜美無比，還可以美白。

絲瓜豆腐羹
材料：絲瓜、豆腐、吻仔魚（蝦仁、干貝）、薑絲、蛋
調味料：鹽、玉米粉
做法：1.絲瓜切絲、豆腐切絲、蛋打散
          2.吻仔魚先爆香，取出備用
          3.用餘油爆香薑絲，下絲瓜、豆腐、加2.水適量煮至絲瓜軟，加鹽調味，用玉米粉勾芡，水滾淋蛋汁用筷子順時鐘攪動，淋完熄火，一分鐘後盛起

蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜、蛤蠣，薑絲
調味料；鹽，高湯                                        
做法：1.絲瓜切薄片
       2.取一平底鍋排上絲瓜，中間放蛤蜊、菇類、淋少許高湯，蓋鍋蓋中大火煮至瓜熟，蛤蜊開，以鹽調味

清炒絲瓜
材料：絲瓜、薑絲
調味料：鹽

做法：1.絲瓜切適當大小，形狀隨意
          2.少許油爆香薑絲，下絲瓜蓋鍋蓋，小火燜煮到軟，新鮮好吃的絲瓜不需加水，用鹽調
味就很甘甜（可以加肉絲、或蛋）

絲瓜麵線
材料：絲瓜、手工麵線、蛋、薑末、蔥末、芹菜末
調味料：鹽、高湯
做法：1.蛋打散先用油（多些）炒至酥香，瀝出備用
          2. 用餘油炒薑、蔥下絲瓜片，翻炒一下加高湯（水）燜煮至瓜軟，下燙過的麵線，稍煮用鹽調味（若是帶鹽麵線，要先試吃），加上蛋酥芹菜末就可以盛起開動了