東坡肉

蘇東坡是宋朝有名的文學家，也是位美食家，他因烏臺詩案被貶至黃州，當地豬價不高，於是他做了首詩來平反豬肉的地位。食豬肉詩～
黃州好豬肉，賤價如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，先洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催它，火侯足時它自美，
每日早來打兩碗，飽得自家君莫管。
那這道菜到底是不是蘇東坡所創造的，其實不重要，重要的是他是好吃的紅燒肉，肉質入口即化，有酒香，也是下飯菜肴，如同蘇東坡所言，少著水，慢著火，火候到時它自美。今天就來寫這因宋朝大文豪而名留千古的江浙菜～東坡肉。

東坡肉
材料：五花肉、棉繩
調味料：醬油、醬油膏、紹興酒、糖
做法：1.五花肉方形塊狀，用棉繩幫個十字形（防肉散掉）
            2.水開，川燙肉塊
            3. 起油鍋炒糖至咖啡色，下醬油醬油膏，酒入肉10分鐘後加水適量，水開後小火慢煮1.5～2小時至軟爛（是肉塊大小），取出肉擺盤，用大火收汁至黏稠淋在肉上

ps.此菜原本只吃肉酒醬油的好味道，也可加蔥薑蒜和八角等香料一塊燒。
         

ps.沒吃完的東坡肉可加點菜花生粉作個中西合璧的漢堡。