涼拌龍鬚菜

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，很好長，也是屬於農藥殘留少的健康蔬菜。它高纖低卡路哩，含鐵質、鋅卻低普林，是營養價值高的食材。平時與薑絲，辣椒絲清炒就很美味。也可以和破布籽一起炒，夏天涼拌也很棒。妳比較喜歡吃過貓，較不愛吃龍鬚菜，但龍鬚菜比較容易購買，也更健康，多試幾種方式，也許妳會更愛它！

涼拌龍鬚菜
材料：龍鬚菜、柴魚片、花生粉
調味料：鹽、沙拉醬：客家桔醬2：1
做法：1.龍鬚菜去老梗，洗淨，放入加了鹽和油的滾水中川湯至熟，撈起泡冰水
          2. 沙拉醬和桔醬放入塑膠袋中拌勻
          3. 冰涼龍鬚菜，瀝乾水分，切適當大小的長段
          4.切好的龍鬚菜排盤，擠上2.灑些花生粉，再舖些柴魚就完成了

ps.這道涼拌最特別的是醬，我用了客家人愛吃的桔醬，他讓美奶滋變清爽，味道很不錯，如果沒桔醬，用番茄醬、芥末醬或直接用沙拉醬都有不同滋味！