糯米椒料理

糯米椒長得皺皺的不像一般辣椒，而且不會辣，但含有豐富的維他命C。通常拿來炒丁香魚、豆乾，也可像青菜般炒肉絲，也能當辣椒般使用，炒個菇，炒個菜。然而像湖南菜豆豉炒蛋一樣來個糯米椒豆豉炒蛋也很對味，如果再加個麻辣就更下飯了。

糯米椒炒蛋

材料：糯米椒段、紅椒段、蛋、蒜頭末、黑豆 豉
調味料：糖，醬油膏，辣椒醬
作法：１起油鍋把蛋直接打入鍋中，用鏟子弄散炒熟，弄成大塊（蛋也可打散）
           2.用餘油爆香蒜頭下糯米椒、辣椒、加豆豉炒一下，放糖醬油膏炒出香氣，放少許水翻炒入蛋，辣椒醬炒乾水分即可

糯米椒炒雙乾
材料：糯米椒段、小魚乾、豆干條、蔥段、辣椒段、熟花生、蒜頭末、薑絲
調味料：醬油、糖、酒
做法：1.魚干先泡水回軟，瀝乾備用
          2.起油鍋爆香蒜、蔥、醬放小魚乾炒香，再加豆干、糯米椒翻炒，入辣椒醬油、糖淋酒快炒一下起鍋，起鍋前放入花生拌勻

青龍皮皮剉
材料：糯米椒、皮蛋、香菜、麵粉、蒜頭、花椒、辣椒段
醬汁：醬油、糖、辣油、烏醋、少許水、太百粉適量，全部拌勻
做法：1.皮蛋蒸熟，沾麵粉炸過，取出
          2.倒掉多餘的油，爆香花椒取出，下蒜頭、辣椒段、糯米椒段翻炒，下些水炒，入皮蛋，淋醬汁炒勻，可放些香菜拌勻成盤