雞蓉冬瓜羹

夏天是瓜類的產期，可以消暑降火氣。冬瓜雖以冬命名卻不是生長在冬天，相反的它盛產在夏天，只因它耐放，可儲藏到冬天，而命名冬瓜。因此它也是降火氣食材。因為較涼性所以常和薑一快煮。冬瓜醃、紅燒、煮湯皆宜。然而最常做的是湯品，冬瓜蛤蜊湯最最常見。夏天我其實不愛煮湯，太熱了，但爸爸愛喝湯，妳也挺喜歡的，弟是看心情，基本上夏天不愛，所以我煮也儘量煮些清湯，清爽些，今天我要寫的雖名羹湯，但偏清爽，搭上冬瓜，軟軟綿綿又滑順，像燕窩，好喝，連那夏天不愛喝湯的小子，喝一口，就裝滿一碗，一邊喊熱一邊喝個精光。

雞蓉冬瓜羹
材料：冬瓜一大塊、雞胸肉、薑片、吻仔魚
調味料：鹽、糖、胡椒粉、太白粉、酒
做法：1.冬瓜去饢籽，用湯匙（鐵）刮下肉來，太大片稍稍切一下
          2. 雞肉也刮一刮，再剁碎、加太白粉（可加蛋清）抓一下
          3.吻仔魚乾鍋炒一炒，怕腥可加些酒
          4.煮一鍋水，水開加薑片、冬瓜、吻仔魚煮至冬瓜軟爛
          5.用太白粉勾薄芡，滾後加雞蓉煮，再次滾開時加鹽糖胡椒粉調味即可熄火
          6. 盛入大碗，上頭放些香菜
       
ps.若不喜歡勾芡，當清湯煮也ok！