蒜香牛肉

牛嫩肩里脊排，其實還不錯吃，也算便宜，家中大多時候煎一煎撒鹽或淋黑胡椒醬，當牛排餐吃，配上麵包，沙拉，湯和菇類就是很棒的西餐，妳喜歡，弟更愛。但今天我想寫另一種做法，偏中式吧，也是隨自個感覺做的，吃起來清淡不膩，算是口味變換。

蒜香牛肉
材料：嫩肩里脊、蒜片數個、紫洋蔥絲、胡蘿蔔片
調味料：迷迭香、黑胡椒、紅酒、油、醬油、糖、鹽
做法：1.牛肉加調味料（除鹽外）胡蘿蔔片醃20分鐘以上
          2.洋蔥絲泡冰水20分鐘
          3. 起油鍋爆香蒜片至金黃取出
          4.用爆蒜油煎牛排（大火1分鐘）翻面繼續煎灑海鹽，熄火1分鐘，再開火煎至自己喜歡熟度，離火放一下，讓肉汁回流
          5.取出牛肉，放醃肉汁胡蘿蔔片加些水醬油鹽煮開
          6.盤中放瀝乾的洋蔥絲，上放切片肉片，淋汁，放蒜片