香芋扣肉

說起這道菜，就想起秋娟阿姨，在美國聚餐時她吃了就非常喜歡，回台灣她來家中玩，我也煮過一次，她吃得很慢很慢，她說要細細品味，嚐那芋頭綿密香氣。那大概是十多年前的事了，那也是這道菜最後一次出現在我們家餐桌上，沒有為什麼，只是以前妳不吃芋頭，接著弟也不吃芋頭，所以就沒煮了。那天買了芋頭想煮芋頭飯，但找不到時間煮，眼看芋頭快壞了，天又熱，就拿梅花肉片和芋頭湊對放進電鍋，省事又省力，果然弟仍不吃芋頭，但很愛吃肉，還在飯上淋了醬汁，吃了一碗半的飯。其實這道菜肉有芋頭的香氣，芋頭有肉的甜味，真的好吃又下飯。

香芋扣肉
材料：梅花肉片（五花肉片）、芋頭片、蒜頭、辣椒
調味料：糖、醬油、五香粉、紹興酒
做法：1.鍋熱下油，放芋頭兩面煎上色（著樣蒸好較不易糊爛）
          2.用餘油爆香蒜頭下糖、醬油、酒煮一下，熄火放五香粉肉片，拌勻醃10分鐘上色
          3. 用一個深碗，將肉芋頭交叉排入碗中，上放辣椒一根，以及醃肉湯汁和少許水，入電鍋，
外鍋2杯水，蒸兩次，到肉爛
           4. 吃時倒扣即可