叉燒肉

爸爸很喜歡吃燒臘，燒鴨、燒豬、燒鵝他都喜歡吃，而妳小時候只愛吃叉燒。以前在國外吃這些很不方便，而且除了叉燒其它的都太麻煩了，還記得當時為了要做烤鴨，弄得警報器大響，差點把消防車給招來，從此就只做叉燒。在台灣吃什麼都方便，會做只是想吃得安心些，可是後來妳吃的東西越來越多，我也漸漸懶了起來。現在為了寫食譜，為了減少做飯時的汗流浹背，就又動手做，弟弟吃了竪起大姆指說讚，表示功力還在，只是烤箱該退休了，它已經烤不出我想要的樣子！不過自製的叉燒沒放色素，也沒刻意用淺色醬油，所以色澤不若外頭動人，但好吃度，我個人覺得勝過很多店家喔！

叉燒肉
材料：小里肌（梅花肉條、松阪肉）
醃料：蒜末、蔥段、蜂蜜、醬油、蠔油、紅麴醬（南乳豆腐乳）、五香粉，高粱酒
最後刷醬：香油、麥芽糖
做法：1.醃料拌勻，小里肌可直切一半，或不切戳幾個洞放入醃料中，裝入袋中放冰箱醃2～3天入味
          2.烤箱預熱180度，把肉放在烤架上，烤15鐘刷醃肉汁再烤5分鐘，翻面刷醬烤個5分鐘，調高至200度刷上拌勻的香油和麥芽糖，兩面各烤3分鐘（視烤箱決定時間，過久肉易乾柴）
         3.剩餘醃汁可煮成沾醬
         4.吃時切片，也可淋沾醬一快吃