烤豬肋排

烤豬肋排這道菜是在美國摸索出來的，回臺後烤過多次給親戚朋友品嚐，得到好大迴響，甚至變成我的拿手菜。有一陣著沒做，幾乎忘記用什麼料，因為我常隨心隨興做食物，每一次都稍稍不一樣，直到妳希望我寫下，我就開始回想、試做，想找出那原來屬於我的味道，屬於我的烤肋排。

烤豬肋排
材料：豬肋排一整排（baby back)
醃料：ㄧ.月桂葉、番茄醬、梅林辣醬油、辣椒粉、紅椒粉、蠔油、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、蒜粉（蜂蜜、香油）
          二. 番茄醬、Tabasco、美式烤肉醬、蒜末、黑胡椒、迷迭香、月桂葉、紅酒、油、醬油、黃芥末
          三. 啤酒、番茄醬、蒜末、洋蔥絲、月桂葉、黑胡椒粉、黑糖、辣椒粉、、醬油、蒜末、柳橙汁、A1sause,紅酒醋水少許(除了啤酒，其它材料小火煮5分鐘再放啤酒熄火為醃汁）
做法：1.豬肋排洗淨吸乾水分，在內側骨與骨間劃一刀，但不切斷（容易入味），用一.二.三.中任何一樣來醃豬肋排，醃7～8小時或進冰箱過一夜
          2. 把醃過豬肋排放進深烤盤連醃肉汁，上蓋錫箔紙（包好）以170度烤2.5~3小時(依烤箱情況中間可休息10分鐘)
          3.取出排骨放在烤架上以180度繼續烤約30分鐘，中間可刷數次肉汁於肉上，直到上色，肉爛，刷上調勻的香油和蜂蜜，再以250度烤5～10分鐘，稍涼切一根根擺盤
          4. 剩餘肉汁加些蠔油，番茄醬水煮開並稍稍勾芡，淋在切開的豬肋排上

ps.1.如果用二.三.醃肉料，用剩餘醬汁加水燒開，勾芡即可，醃料一.是我做的最初的味道，比較偏中式，二.三是後來更改醃料的美式烤豬肋排做法。
    2. 豬肋排也可小火煮30分鐘，再燜1小時，刷醬烤，此方法雖快，但總覺得可惜，而且香味較不足，所以時間夠我還是喜歡慢烤。