糖醋排骨

說起糖醋排骨就不得不提到外婆，外婆的糖醋肉、糖醋排骨，可是宴客時，賓客喜歡的菜肴，更是親戚聚餐時必點的一道菜。我並沒有特別喜歡糖醋肉（不愛吃甜的），早些時候做的也只是加番茄醬的，甚少做客家的，而且比起來弟弟比較喜歡吃這種酸酸甜甜的菜。記得是有一天，弟想吃糖醋肉，家裏沒番茄醬，又想起外婆的做法，只要糖醬油醋，於是才又做了客家味道的，弟弟很喜歡，介紹給阿姨們，大家也覺得味道很讚，而且好方便。


糖醋排骨
材料：豬小排、蒜末、地瓜粉、辣椒末
調味料：醬油、糖、白醋
做法：1.豬小排用少許醬油抓拌，沾上地瓜粉反潮
          2.起一油鍋油熱
小火炸排骨（不要急著翻動，等1分鐘後再動），炸至金黃大火起鍋
          3.倒掉多餘的油，爆香蒜末、辣椒末，下糖，醬油、醋拌勻，倒入炸好排骨拌均勻即可起鍋（外婆做法把醬油糖醋及拍碎的大蒜放在大碗中拌勻，炸好排骨趁熱倒入大碗拌勻即可）

ps.不喜歡炸物，把煮湯排骨撈出再糖醋也ok，或者爆香蒜末，下調味料，放排骨炒上色加水煮爛排骨，並收汁，淋醋也可以。