辣椒醬

爸爸是我教會他吃辣，之後因有妳及弟弟，家中就很少吃辣，我也漸漸變得不能吃辣，所以壓根沒想做什麼辣椒醬，現在妳和弟都長大，也能吃些辣的東西，甚至偶而弟弟會要求煮些辣的口味，而且爸爸一直喜歡一些菜沾辣椒醬吃，之前都買現成，現在既然大家都吃，就興起自己做的念頭，其實不難，如有工具幫忙就更簡單了，而且自己做材料清楚，鹹味辣度可以控制，爸爸很喜歡自己做的辣椒醬。有了一罐好吃的辣椒醬，炒菜，拌麵，做沾醬都很棒，用途廣又方便。

辣椒醬
材料：大辣椒：朝天椒：青辣椒（3：1：1）、蒜末、八角、花椒、蔥段、芝麻、濕豆豉
調味：鹽、醬油、香油（麻油）、糖、植物油
做法：1.把辣椒切碎（或用調理機打碎）
           2.起油鍋（多些油才容易保存）小火爆香花椒（香味出來就取出免得焦了變苦），撈除花椒，下蔥段爆至焦黃撈出，再下蒜末炒香，放辣椒、八角、豆豉翻炒至辣椒水分稍乾（約20～30分鐘），加芝麻、調味料拌炒均勻，熄火冷後裝罐入冰箱保存

ps.1.朝天椒多寡跟辣度關係較大，要辣就提高朝天椒比例。其它兩種辣取它香氣，豆豉濕的比乾的甘甜，不喜歡可不放，若要放些許提味即可。
    2.因為沒放防腐劑，要比平常習慣再鹹一些。