糖醋薑

很喜歡吃薑，趁現在正值嫩薑季節趕緊醃一些解饞，沒想到愛好者很多，於是立刻寫下做法分享。其實我想妳不會喜歡，但沒關係也許有天妳可以醃給喜歡的朋友吃！

酸甜薑
材料：嫩薑（嫩的部分）600克、鹽12克（約薑的2%～3%）
醃汁：水1杯、糖醋各1/2杯（不夠甜可再斟酌加些）
做法：1薑洗淨，切小段用鹽醃3～4小時，用冷開水洗淨瀝乾，再泡在另一盆冷開水中20～30分鐘，脫水
          2.水加糖煮開，糖溶加醋熄火，放涼
          3.空瓶洗淨用開水消毒，再瀝乾
          4. 把1.放入3.中倒滿2.糖醋汁，進冰箱隔天即可食
          5.可以放酸梅、或紫蘇、桂花、鳳梨一起醃