香烤魚頭

妳和弟都還算喜歡吃魚，但都只愛吃煎魚，所以也就沒什麼好寫。魚能寫給妳的就剩烤了。而妳們兩最愛的是烤魚頭和烤下巴。大多數時間，我都直接灑鹽和薑絲去烤，這也沒什麼技巧。但若怕腥味時，這道做法倒適用很多魚類，甚至海鮮，而且也非常好吃。

香烤魚頭
材料：鮭魚頭半個、檸檬汁適量、酒、迷迭香、百里香
調味料：鹽、黑胡椒、胡椒鹽
做法：1.魚頭洗淨擦乾，用檸檬汁、酒（米酒或白酒）醃大約10分鐘（去腥）
         2. 用鹽胡椒抹勻魚頭，加香草末一起醃20分鐘
         3.烤箱預熱200～250度
         4.醃好魚頭刷一層薄薄的油（或奶油較保濕），放在烤架上進預熱過烤箱（烤盤包錫箔紙免得汁滴下難洗）烤10分鐘（魚內側向上），再翻到魚頭正面烤約30～40分鐘至皮焦黃即可
         5.吃時可灑檸檬汁和胡椒鹽（或直接灑檸檬胡椒鹽）