馬鈴薯

馬鈴薯也是抗性澱粉食材，是很好的主食，更是西餐常用材料。今天我想寫兩種有別於炸薯條，但，是妳喜歡和弟喜歡的馬鈴薯沙拉、香煎馬鈴薯。

馬鈴薯沙拉（西式）
材料：馬鈴薯、蒜頭一瓣、牛奶，奶油、巴西利（新鮮或乾燥）
調味料：鹽、胡椒粉、糖（少許）
做法：1.馬鈴薯去皮切丁加水蓋過食材、和一瓣去皮的蒜頭，煮到馬鈴薯爛，瀝掉多於水分，壓成泥
           2.把1.加入牛奶、奶油、調味料拌勻（小火），再熄火，盛盤灑些巴西利

馬鈴薯沙拉（台式）
材料：馬鈴薯、蛋、胡蘿蔔丁
調味料：沙拉醬、鹽、黃色芥末、胡椒粉
做法：1.馬鈴薯切片、蛋洗淨和胡蘿蔔一起進電鍋蒸爛
           2.馬鈴薯壓成泥，加壓碎的蛋黃混合均勻，加碎蛋白、胡蘿蔔丁和調味料拌勻，冷後進冰箱冰涼食用

香煎馬鈴薯
材料：馬鈴薯、培根末
調味料：鹽、黑胡椒粒、義大利香料、辣椒粉、橄欖油
做法：1.馬鈴薯洗淨整顆蒸至筷子可以刺穿，放涼切塊（涼了比較不容易切散），加調味料拌勻
           2.熱鍋小火爆香培根末，放進1.煎至每面金黃盛盤，把盤底的培根和一點油淋在馬鈴薯塊上（若稍煎後盛在容器裏淋些鮮奶油或鮮奶，灑上起司絲去烤，就是焗烤馬鈴薯）