麻辣臭豆腐鍋

昨晚和阿姨們慶祝母親節，煮了這大人口味的臭臭鍋，沒想到孩子們相當喜愛，整鍋豆腐、鴨血、大腸吃得只剩兩小塊豆腐留給大人品嚐，奕安還連喝兩三碗湯，這些孩子真的長大了。所以這道麻辣臭豆腐是應文慧阿姨的希望所寫的～她也要為奕安煮上一鍋。

麻辣臭豆腐鍋
材料：臭豆腐（板豆腐、凍豆腐）、鴨血、大腸、蒜末、榨菜末、蝦皮、絞肉、蒜苗
調味料：豆瓣醬、醬油、糖、花椒、鹽、辣油、酒釀
做法：1.鴨血切塊川燙過（水滾下鍋熄火）撈起備用
            2.大腸切斜段，川燙，先用蔥薑酒煮爛（買滷過大腸亦可）
            3.用少許油爆香花椒，撈出下蝦皮蒜末炒香，加入絞肉炒至變白，放豆瓣醬翻炒，加醬油、糖炒一下，加蔬菜高湯（或水）煮開
            4.湯滾轉小火加豆腐、鴨血、大腸、酒釀、花椒煮30分鐘至豆腐入味（全程不可大滾，免得鴨血變老）
            5.以鹽、辣油調味後，勾薄欠，入蒜苗段即可。