竹筍炊飯

尹姿阿姨誤會我們今天有聚會，她因孩子生病無法前來，特地捎來一盒雞肉給我們加菜（她真的很客氣），所以桂香文慧阿姨帶著雞肉來、陪我和爸爸一快午餐。我煮了桂竹筍炊飯，素羹湯來配雞肉。她們覺得炊飯清爽好吃，問了做法，我敘述一遍，她們覺得還是把它放在這比較好，因此它就出現在妳的食譜中。

竹筍炊飯
材料：米2杯、熟的桂竹筍絲（一根）、香菇絲、胡蘿蔔絲、豆皮絲（乾的要用熱水泡軟）
          豬肉絲（松阪豬肉、雞肉絲皆可）、木耳絲、蒜頭、辣椒、柴魚片
調味料：鹽、醬油
做法：1.米洗淨，加水浸泡20～30分鐘（方 便飯熟成）
          2.柴魚片用2.5杯熱水浸泡5分鐘，濾出汁備用
          3.肉先用少許太白粉抓一下
          4.米濾乾放入陶鍋，再放上筍絲、香   菇絲、胡蘿蔔絲、豆皮絲、中間放肉絲，加入2.蓋上鍋蓋大火煮至微開，轉中火（不是爐心火）煮約15分鐘，改小火煮10分鐘，熄火燜10分鐘
          5.辣椒切丁，加蒜頭（拍裂即可）、   加醬油
          6.好了灑少許鹽拌勻，吃時各自淋上   5.即可。

ps.1.可以用任何熟筍絲，也可加高麗菜等不怕久煮的菜同炊。
     2.嫌麻煩用電鍋煮也ok，但水量就維持平時煮飯即可。（直接用柴魚水泡米煮飯）