漢堡肉

漢堡肉排，有美式、日式、台式，其實差不多，只是調味稍不同。妳常說外頭好吃的漢堡都很貴，便宜的都不好吃，所以喜歡自己家做的。而我做的漢堡肉就只是徐式的，我們家的口味。

漢堡肉
材料：牛絞肉或豬絞肉（或各半）、洋蔥末、胡蘿蔔末、牛奶、蛋
調味料：鹽、醬油、黑胡椒粒、紅酒、梅林辣醬油(或牛排醬A1sause)
做法：1.洋蔥末、胡蘿蔔末炒香，放涼
          2.把絞肉加調味料（辣醬油除外）、蛋、牛奶（視肉多寡來放,400g的肉可放一個蛋,牛奶1T）和1.一快攪拌（同方向），摔打出筋
          3.把肉弄成肉丸壓扁，先用大火（鍋子刷一層薄薄的油）煎兩面，再蓋鍋蓋煎至肉膨脹（依厚度約4～6分鐘）熄火，留在鍋內約2分鐘，讓肉汁回流到肉排內，取出。
          4.肉汁加辣醬油少許煮一下，淋在肉排上即可。

ps.可加些即食麥片，增加膳食纖維，而少吃些肉，也可加些麵包粉或碎吐司，增加黏性及鎖住水份（我不是很喜歡加粉類),肉菜比例3:1

漢堡
材料：漢堡肉一份，生菜葉、洋蔥圈、蕃茄片、酸黃瓜、漢堡麵包
調味料：蕃茄醬、美式芥末醬、黑胡椒粒
做法：1.生菜、洋蔥泡冰水5分鐘，瀝乾
          2.麵包加熱一下，放生菜、肉、蕃茄片、洋蔥圈、酸黃瓜灑些黑胡椒粒、擠些蕃茄醬和芥末醬
          3.配個果汁、咖啡、水果就是一個早餐或當午晚餐