清燉牛肉湯

清燉牛肉，可當湯喝，很清爽，也可做牛肉麵湯底，其實和紅燒牛肉麵的湯差不多。我喜歡用牛腱肉，比較不油膩，亦可用半筋半肉，牛腩就太油了。

清燉牛肉湯
材料：牛腱、洋蔥、蔥、薑片、紅白蘿蔔塊、牛骨（可省）、滷包（或八角、花椒、月桂葉）
調味料：酒、鹽、胡椒粉
做法：1.牛腱切塊川燙，大骨也川燙去血水
          2 洋蔥對半切、和其它材料與1.的肉、骨一快加水、酒少許胡椒粉、滷包燉煮（水開改小火）到肉爛。為維持湯清澈，不要加蓋燉煮。（約1.5～2小時）
         3.加鹽調味，喝時除了紅白蘿蔔，其它都撈起不吃

ps.可用電鍋燉煮