胡椒餅

妳喜歡吃胡椒餅，所以我做了胡椒餅。雖然自己做的不如外頭碳烤的香酥，但有自家味道。胡椒餅的皮有發麵，或油酥麵、或一般不發的麵皮，我個人喜歡發麵，油酥雖香但太油，還是健康點好。

材料：一.去皮後腿肉600克（梅花肉）、蛋1個、蔥花2～21/2杯（洗淨風乾再切）、白芝麻適量、蜂蜜2T，水適量
           二.中筋麵粉360克、砂糖2T、速發酵母粉1.5t、240克的水、油2t
 調味料：醬油約7～8T、糖1T、五香粉適量、蒜泥1t、黑胡椒粒2T
做法：1.肉切丁或粗絞，加蛋（太瘦可加些肥絞肉）調味料，攪至有彈性且黏稠，進冰箱冷藏1～2小時，蜂蜜加一點水調勻（可用糖蜜）備用
           2. 材料二.除了油其它一起攪拌，揉成麵團再加油繼續揉成光滑麵團，覆蓋保鮮膜發酵到2倍大（約1小時），或用高密度塑膠袋包好擠出空氣綁緊袋口，進冰箱低溫發酵一晚
          3.把發好麵團壓出空氣分15 份，搓圓蓋保鮮膜靜置10分鐘，取一麵團擀成厚圓片（太濕可灑些手粉），包入2T的肉餡，收口捏一半時塞進大量蔥花，捏緊。頂部沾些蜂蜜水再沾滿芝麻，芝麻面向下貼著烤盤擺
         4.放進預熱250度的烤箱中烤約25分鐘（不需第二次發酵）