牛肉捲和涼拌牛腱

滷牛腱還能怎麼用，我們家常做的變化有捲餅，可以當點心，也可當早餐；涼拌，在夏天也挺清爽，如果弄個麻辣口味還是下酒菜。一次滷幾顆，也就不覺得多，或麻煩了！

牛肉捲（一）
材料：蔥油餅、滷牛腱片、洋蔥絲
調味料：甜麵醬、豆瓣醬、糖、香油
做法：1.洋蔥絲先泡冰水10～15分鐘
          2.蔥油餅煎至兩面稍黃，喜歡酥的口感，就煎至焦黃
          3.調味料加少許開水拌勻
          4.蔥油餅上刷3.放上牛腱和洋蔥絲，捲好，切塊。

牛肉捲（二）
材料：牛腱片、洋蔥絲、生菜葉、墨西哥餅皮
調味料：蜂蜜、檸檬汁（或水果醋）、黃芥末、鹽
做法：1.調味料混合拌勻成醬汁
          2.洋蔥和生菜泡冰水
          3.墨西哥餅皮乾鍋稍烙一下變軟
          4.取一餅皮放生菜，牛腱、洋蔥、淋醬汁包好，一人一捲食用(也可切食）

涼拌牛腱
材料：牛腱條、洋蔥絲、韭黃段、蒜末、辣椒絲
調味料：醬油膏、麻辣辣椒油、糖、烏醋
做法：1.洋蔥絲泡冰水15分鐘後晾乾備用
          2.韭黃稍燙一下也放入冰水中，涼後取出濾乾
          3.把材料和調味料拌勻，放置20分即可食